既然完整，便不再需要绳子，因为有绳子不方便入口。
许多店家考虑到这点，直接取消了绑绳子这一环节，这是为食客着想，其实是好事。
不过李复这次要做的把子肉，会稍微改良一下。
既方便食客入口，又能兼顾菜品传统。
这就需要在这绑肉的绳子上下点功夫了。
如果这绳子可以食用，就可以两全其美。
以前人们是用的蒲草丝，而现在李复打算用甜葫芦的丝。
葫芦丝有足够的韧性，可以当绳子使用，并且可以食用，经过炖煮之后会变软，口感跟榨菜相近。
把子肉按照鲁菜的技法来说，属于炖菜。
需要用配菜辅助，比如鸡蛋、豆腐，一同炖两个小时才能出锅。
因为会用到许多香料，所以也叫五香把子肉。
开始做菜！
今天处理的材料很多，所以先顺便给自己来一份吃！
五花肉连皮带肉，切成略厚的片，每片都绑上葫芦丝。
接着锅里倒入酱油、姜、葱、水，烧开。
烧开后加入香料：大葱、姜片、陈皮、丁香、小茴香、花椒、八角、桂皮、草果、白芷。
把香料的味道煮出来，就可以加入绑好的五花肉片了。
肉下锅之后，要加点冰糖提鲜、老抽上色、料酒去腥。
大火煮十分钟，把里面的香料、肉味煮透，就可以关小火慢慢炖煮。
趁炖煮的时间，去切豆腐、煮鸡蛋。
把子肉煮到一个半小时的时候，把煮好的鸡蛋、煎好的豆腐放入锅里，一同炖煮。
然后用一片荷叶盖在所有食材的上面，不用盖锅盖，这样可以给菜品增加清香之味。
静待时间渐渐过去，期间需要补水、加酱油。
当炖煮时间达到两小时，就可以出锅了。
所有食材都是红彤彤的，一锅都是满满的酱色，鲜艳诱人。
这道菜不需要放盐，全靠酱油。
煮好的把子肉，外皮软弱耙糯，肥肉香而不腻，瘦肉嫩而不柴，
肥肉颤巍巍的，筷子轻轻一戳就可以轻易陷进肉里，如果夹起来，整块肉都是水灵灵的，一抖一抖，活灵活现，似乎在叫你快点吃掉它。
李复今天为了做这道鲁菜，专门又去山里把五头正宗莱芜大肥猪猪给催生到了成年期。
用齐鲁大地的猪，做齐鲁大地的菜，非常完美。
做好的把子肉，直接一口咬掉半块，糯、软、嫩三种口感立刻让人忘记一切，大口咀嚼，满嘴都是咸鲜味，带着滑润的酱汁。
嘴里一滋润，就让人忍不住吃饭，一口肉起码要扒拉两口饭才消停。
吞下了米饭，看着碗里剩下的把子肉，嘴里的余味还未散去，大脑也在持续亢奋中，令人毫不犹豫夹起来，放进唇齿间再进行一个循环。
呲溜呲溜，一连下了好几碗饭，才心满意足地放下筷子。
吃饱了，又继续处理其他食材。
做完一切，李复靠在农家小院的藤椅上，缓缓睡去。
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