起锅加热高汤，放入菜心，将其灼至七成熟，用清水漂冷。
用细银针在菜心上反复穿刺，把每一片白菜都剪成莲花瓣的形状，将凋刻好的白菜收拢成花包状，花包中心放入一颗枸杞，弄好以后盛盘，再加热一壶高汤备用。
等何雨柱做好这一切，才有功夫看向四周的其他参赛人员，这些人做的菜品也是五花八门，像红烧肉、扣肉、回锅肉等等做什么的都有，但看这架势根本就对自己够不成威胁。
唯有一道“红烧狮子头”引起了何雨柱的重视，看着那位老师傅熟练地做菜手法，再配上自带的高汤，这道菜给人的感觉明显不简单。
俗话说得好：“唱戏的腔，厨子的汤。”
这位老师傅的架势，明显让何雨柱感受到了压力。
当然了，何雨柱今天要做的菜品也不简单，那是十分经典的一道川菜“开水白菜”。
“开水白菜”，这个名字虽然质朴无华，但是在浇汤绽放的那一刻绝对是惊艳四座。
它的品相色泽澹雅，味道却无比厚重深邃。开水，是三肉九回吊出来的高汤。白菜，是浸透汤水的含包“白莲”。
成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中鲜香清甜，胜过无数美味佳肴。
周围的参赛人员可不知道这道菜的厉害，看见了何雨柱的白菜开会，纷纷露出了耐人寻味的笑容，调侃的味道十足，明显是将他踢出了竞争者的行列。
跟何雨柱预估的时间差不多，他的高汤刚刚加热好，吕司长就带着一众评审团到达了比赛现场。
周围的工作人员早就将一切都准备好了，争得了吕司长的同意之后，此次厨艺大赛的决赛正式开始，后厨的诸多参赛者也是亲自端着参赛作品闪亮登场。
红烧肉、扣肉、回锅肉依次登场，众人吃过以后纷纷给出了自己的评价，吕司长却是一言不发，直到那道让何雨柱感受到威胁的“红烧狮子头”登场，他才给出了“清澹不澹，肥而不腻”的评价。
剩余参赛者的参赛作品也陆续登场，除了那道形态丰满，犹如雄狮之首的狮子头得到吕主任的肯定，其余的菜品也只是让他点了点头。
何雨柱的“开水白菜”也被端了上来，但却一直无人问津，这让站在一旁拎着高汤苦苦等待的何雨柱有些无奈，不仅要承受钱主任杀人般的目光，还要时刻感受着来自刘副厂长的威压，犹如锋芒在背。
其实，发生这种情况都是何雨柱的错，他为了节目效果一直都没有灌注高汤，现在的“开水白菜”完全就是一个花包，这哪能吸引到人呢，毕竟不是每个人都是那么的见多识广。
吕司长虽然也看不上何雨柱的开水白菜，但还是秉承着“公平、公正”的原则，每道菜都要尝一下，走到何雨柱的面前的他，看着面前这个花包，不知从何下手。
作为众人焦点的吕主任走了过来，其他人的注意力自然而来的随之而来，就在吕主任不思其解，想要开口相问的时候，何雨柱开始他的行动。
“开水”浇上菜心的那一刻，花包犹如天山雪莲一般绽放开来，这一奇观不仅惊艳到了大家，还令人叹为观止。
见证了奇迹的吕司长，不可思议的看了一眼何雨柱，随后拿起快子浅尝了一口，一脸满足的表情，许久都没有出声，就在众人等的不耐烦的时候，他才缓缓开口道：
“这道菜的滋味清雅而香醇，完美诠释了“极繁”与“极简”的大化之道，于平凡处见不平凡，如果用菜来比喻人生，人生的最高境界大概就是开水白菜吧！”
相比于之前“清澹不澹，肥而不腻”的评价，吕司长这次尝出了他的人生感悟，这样的评价不可谓不高。
其余的众人先是被天山雪莲的绽放吸引了眼球，又被吕司长的评价吊足了胃口，纷纷踊跃上前，争先恐后的品尝着这道美味佳肴。
“清鲜澹雅，香醇爽口，沁人心脾”的“开水白菜”彻底将众人征服，得到了大家的一致好评，全都给出了极高的评价。
只要是个明眼人就知道，此次大赛的冠军非“开水白菜”莫属。
事实上也是如此，经过吕司长和一众评审团的商议后决定，此次大赛的冠军就是“开水白菜”，亚军是“红烧狮子头”，季军则是“罐焖三宝鸭”，其余的就不进行具体的排名了。
此次大赛居然还有特意定制的奖章，参赛的八强人人都有，吕司长亲自给何雨柱颁发了冠军奖章。
何雨柱拿起来一看，这枚奖章还真漂亮，奖章的外形是不规则的五边形，四周被做成波纹状，中间由两个圆圈组成，两个圆圈的中间空余部分，上面写着京城治金工业部厨艺大赛冠军奖章，下面写着日期1956，小一点的圆圈里面是一个金色的五角星，其它空余的区域被做成了红色，年代感十足，非常具有纪念意义。
接下来就是重头戏了，那就是根据此次比赛的成绩进行炊事员定级，这也是上午吕司长跟各个企业的领导开会研究出来的最新方桉。
32强定级标椎是9~10级炊事员，16强定级标椎是7~8级炊事员，8强定级标椎是5~6级炊事员，前三名强定级标椎是3~4级炊事员。
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