不得不说燕燕学习的过程中又细心又仔细,对于林航说的步骤都记得分外详细,没有一丝错漏。
哪怕做的有些不熟练,但是根据他的指导,只要不出错,问题就不大。
林航拿出自己之前存的老卤,味道纯正,每天卤食材的时候,往老卤里兑水,加调料就行,老卤就是时间存放的越久,味道越醇厚。
周燕燕按照林航教的步骤,熬好卤汁后,就把焯好水的猪头肉,按照熟成的口感,分时间段下锅,进行炖煮。
随着大火不断的熬煮,卤汤的香味也飘了出来。
正在厨房瞎转悠的刘川,在闻到这股强势猛烈的香味后,脑袋都有一瞬间的蒙圈。
厉害啊!
这种香味跟那种纯正的卤香不一样,香味中还带着一丝中草药的香味,微微的清香跟苦涩之感,很奇妙,但香味浓郁,颇有种香飘十里的感觉。
店外头一位刚从地里干活回来的大爷,就扛着锄头好奇的走进院子观望起来。
“航子,今天又做什么呢?我在路口那里,都能闻到你店里飘过来的香味。”
“王大爷,航子在教燕燕做卤菜呢!我们打算在村口超市里摆个卤菜摊子!”
王大爷被他这么一说,立刻感兴趣起来,问清楚下午四点准时在超市那儿卖卤菜,就高兴的回去了。
燕燕下午会在超市卖卤菜的消息,很快在村里传了开来。
天气渐渐热了起来,许多村民图个方便,都是在自家的菜园子里摘几颗青菜,煎几个荷包蛋,煮点挂面,简简单单的解决一顿饭。
有些老人还要带着孩子,不方便去大街买熟食,现在村里就有卖卤味,真是非常合大家的心意。
随着厨房里的卤味全都放凉后,桃林小厨飘散的浓郁卤香也在渐渐平息。
铁桶锅里的卤汤放凉后,也被林航好好的保存了起来,还能接着用,到时候看味道添加一些调味料就行。
这锅卤汤可是越煮越有味的,除了猪头肉,海带结和卤豆干,林航还让燕燕卤了二十个卤蛋。
他把猪头肉都捞出来后,看着滚烫的卤汤就来了想法,卤蛋也很好吃的嘛。
这锅卤汤放着也是放着,煮一些鸡蛋放进去卤,味道绝对差不了。
时间到了下午四点,卤好的卤味装在餐盘里,装上三轮运往超市。
村口的超市,刘川的大嫂王静美已经收拾好了一个柜台给他们卖卤菜。
三轮车开到超市门口,已经有不少知道这个消息的村民等在那里了。
静美嫂子还拿出了超市的一个公平秤给他们称卤味。
柜台靠着超市的窗口,林航和刘川把卤味的餐盘都摆在柜台上,还罩上了一层保鲜膜。
超市的窗口很大,阳光透过窗户,照着卤肉上的油光,窗外排队的村民也被这股浓郁的香味给勾的馋的不行。
因为是第一次做生意,林航让周燕燕端着一盘切成片的猪舌头出来,让大家免费试吃。
只要味道不错,大家吃了都会想着带上一些,果然许大伯和胖嫂尝了一块,当下就各买了一根猪尾巴和一个猪舌头,也不要切,拎着就要走。
“今晚上加菜了,也省的我开火做饭了!”
周燕燕很快就上了手,麻溜的切着猪大肠:“大娘,还有猪肚子跟猪大肠呢。”
“够吃了,够吃了,明个我再来。”
二、三十斤的卤菜,有荤有素,林航还教燕燕卤了些卤水白萝卜和卤味茄子,就着馒头吃也是有滋有味。
卤味摊也带动了超市的生意,不少村民买了卤味,又到超市买了啤酒或是饮料,想着回家搭配卤菜吃。
“在给我浇点卤汁,我听村里人说加了卤汁更好吃。”
燕燕笑着又拿个袋子,给大伯装了一些浇汁。
“个人口味吧,不浇汁就是不辣原味的,浇汁就带点辣,辣度不重,孩子都能吃的那种。”
“那感情好,我们家里人都爱吃辣,一天不吃辣,胃口都不咋滴了。”
周燕燕一听又往袋子里多加了一勺卤汁,“那我多给你装点。”
听到这话,大伯脸上笑意都深了不少。
卤汁虽然是免费的,但这种多给一点的感觉,客人都会喜欢。
这就跟买菜一样,这家老板买完菜还送你几根小葱,或者几个小米辣,你都感觉占到了便宜,从而跟别家的菜比,你就会更愿意去给你蹭送点小葱的老板家买。
做生意都是如此,给点小恩小惠,有时候会有意想不到的结果。
后面陆陆续续来买卤味的人就没停过。
燕燕带着口罩,但还是掩不住她眼角的笑意。
看到大家这么喜欢她的手艺,自然是十分开心。
这种自己做出来的食物,被大家所喜欢和夸赞,有种大夏天喝冰可乐的畅快感。
萌萌的妈妈李秀婷,骑着电瓶车,特意到村口来买卤味。
“姐,要什么部位的?”燕燕热情的招呼道。
一只猪头,此刻猪耳朵已经卖完了,还剩下些其他的部位。
“给我切点肥肉少瘦肉多的部位。”
萌萌被妈妈抱在怀里,好奇的往窗口里看去。
然后就注意到了那一盆光溜溜的卤蛋。
“妈妈,我要吃鸡蛋!”
李秀婷也注意到柜台的餐盘里,不止有猪头肉,还有其他的卤味凉菜和猪尾巴。
“哎呦,这是卤的猪尾巴吧,很少能看到,还剩两根都给我吧。”
“猪大肠也来一节,猪肚跟猪舌头也切点。”
小主,这个章节后面还有哦^.^,请点击下一页继续阅读,后面更精彩!