朱师傅把调好的豆瓣酱汁也淋在了鲤鱼上,接着大锅翻炒,翠绿色的清炒茼蒿出锅装盘。
热炒菜还差个青椒猪肝。
这道菜也需要现做现吃,讲究一个嫩滑,只能等开席了以后现炒现吃。
朱师傅这两天忙下来,也看出林航是有几分厨艺在手上的,为了保证二十桌上菜的时间别差的太久,他就同意让林航也帮忙炒上几桌。
虽说是青椒炒猪肝,但是配菜里也能再加些木耳、洋葱,炒出的滋味也会更丰富。
如果非要讲究一点,还可以放青笋和蒜苗,但是朱师傅从成本方面考虑,认为没有必要。
先做好调料汁,胡椒粉、糖、醋、生抽、老抽、黄酒、香油、葱姜水和水淀粉。
猪肝已经洗干净,提前切成柳叶片洗净沥干水分,稍微放一点盐,起个底味。
整个猪肝最嫩的部分是肝尖,但是现在没有那么细致的要求,整个猪肝的部分都可以用。
猪肝加入干粉拌匀,然后下油锅先过遍油,油温七、八成热,下入猪肝,快速翻拌。
几乎就是下油锅,转一圈就要捞上来,动作必须要快。
青椒熟的慢也要过一下油,然后将热油倒出锅,留些底油,再放入葱姜蒜和各式配料快炒。
再把猪肝倒入快速翻炒,然后加入芡汁,这个时候先不翻动猪肝,让调料稍炖一下,接着快速翻炒几秒钟,凝聚锅气再装盘就行了。
出锅之前淋入调料油,然后装盘,必须要快!
猪肝现在就是刚刚断生的状态,细嫩滑溜,即使是80岁的老婆婆也能咬得动。
而且菜色明油亮芡,颜色也好,夹起一筷子猪肝,汤汁勾芡的粘稠醇厚才是好的爆炒猪肝。
这场宴席因为举办的原因,注定不能充斥着欢声笑语。
豆腐宴的菜品接连上桌,但是很受欢迎,村民们都很克制,没有表示出逾矩的神态来。
这次的预算虽然不多,但是朱师傅已经竭尽所能,给周家做出了最好的味道和最大的排面。
至少那些辛苦帮忙的村民们,值得一顿美食作为安慰。
全场最受欢迎的菜就是粉蒸排骨了,排骨入口软糯,汁水充盈,肉也软嫩,越嚼越香。
再来一块粉蒸鸡块,和粉蒸排骨浓郁的五香味道不同,粉蒸鸡的调料是花椒和辣椒粉,吃在嘴里,滋香有味儿。
这让不少爱吃辣的村民连连点头,吃得津津有味。
两道蒸菜都给大家带来了十足的美味和饱满的享受,这顿饭吃的也真是舒服。
豆腐宴进行的顺顺利利,最后就剩一道汤菜白菜豆腐汤,喝完这碗汤,这场白事豆腐宴也就算是结束了。
周大娘和两个儿子也都在主桌落座,周宽也开始动起了筷子。
他昨晚守灵,直到天蒙蒙亮才小睡了一会儿,醒来后又浑身疲惫。
现在他整个人的状态用两个字形容,就是在硬撑。
他撑着不肯去休息,想要用这种方法来惩罚自己。
为什么没能早点发现父亲身体有问题?
为什么没有多回家陪陪父母?
一桌子的菜滋味十足,很有诱惑力,但是周宽有点吃不下。
田有才看出了周宽的状态,主动给他盛了碗刚上桌的白菜豆腐汤。
“小宽,先喝碗汤,暖暖胃!”
周宽点点头,就像是完成任务一样,喝了一大口,也顾不上细细品尝这道菜的风味。
白菜豆腐汤,可说是乡村农民餐桌上最常见的一道菜。
这道汤的材料十分简单,价格也很低廉,对于省吃俭用的农村人而言,是非常的受欢迎。
比如周宽的父亲,生前就经常做这道菜。
一口热汤下肚,周宽全身暖洋洋的,一身的疲惫和辛劳不敢说全部消除,但也是去了一大半。
汤里的鲜香味道,唤醒了周宽的精神,也让周宽陷入了回忆。
自己的父亲也是这样做汤的,很简单的食材,却能做出最温馨的味道。
周宽小口喝着,本已经哭到干涸的双眼,再次涌现泪光,但是这一次他不再是因为伤心。
而是心中涌出了对生活的勇气。
父亲,一路走好!
林航帮忙完豆腐宴,就被刘川拉着坐到了他那一桌。
“这一碗,都是给你留着的!”
林航看着海碗里,都是豆腐宴上过的菜,看来刘川要抢这一碗,也是花了不少功夫。
自己忙活半天,却还一口没吃上,他也就不客气的端起碗吃了起来。
邻桌几个小孩子,看他这里还有满满一碗菜,都咬着手指,馋的直流口水的看着他。
【检测宿主协助完成豆腐宴】
【随机奖励:多功能刀具一组】
【好评积分点累计点】
【成长任务完成:好评积分点累积1万点,奖励3万元成长奖金】
林航正吃着碗里的盐水牛肉,突然低下头,避免自己震惊的表情被别人看到。
先不说成长奖金,系统给钱也不是第一回,多功能刀具是怎么回事?
这是开始给装备了吗?
临近中午,这场白事大席就这样结束了。
众人散去,周家的亲戚还留下几个人,打算陪着周家大娘几天,在帮着干些收尾的活。
林航跟着刘海一家一起告辞。
周家大娘把办宴席剩下的鸡蛋,理了两篮子给到他们做谢礼。
刘海家也不缺这些,倒是提醒说林航帮着朱师傅,忙里忙外出了不少力,让周家大娘把鸡蛋都给林航。
林航虽然一直推辞,但也还是接受了,周家丧礼之后要还的人情也多。
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