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第295章 力不从心

接着是第三层,白仁宗尝了一口后“这一层的是烤羊肉,就是你们看到的那种烤全羊,外面带皮的那种羊肉。羊膻味被调制得很香,但并没有用孜然这种味道很重的调料,因为这样就会破坏它上下两层肉的味道了,这种调料,很……特别,没有吃过,像是中草药。”

雷正良笑着点头“用了生姜、当归、桔梗、人参和桂圆,这也是过去给皇上做的药膳中比较常用的材料,不仅能调和羊膻味,也能增加羊肉的补性。”

“那今晚看来木木要辛苦了……咳咳。”白仁宗开了个车,然后清了清嗓子继续品尝起来,“第四层的是乳猪肉,外皮很松脆,肉质鲜嫩多汁,外面的酱汁是卤汁。”

最后白仁宗吃了第五层“而第五层的是鹿肉!我还以为会是牛肉呢……用洋葱、蚝油、白胡椒、糖、料酒腌制,外面也是用中草药制作的酱汤。”

说到这,白仁宗叹了口气,摇头道“就第一次觉得自己……很无知,什么都吃不出来。但这道菜,你们知道厉害的地方在哪吗?虽然它分为五层,每一层的肉都不一样,但是它的酱汁没有互相影响,酱汁挂得特别好,所以不会互相窜味,厉害……”

雷正良继续道“还不止这些,每种材料根据它本身的温性或者寒性,搭配了相应的中草药,不仅好吃,吃下去对身体也有好处。”

“厉害厉害……”白仁宗抱拳道,“晚辈真是佩服不已,被上了一课。当皇上可真他妈的好啊……”

这之后,端上自己作品的是杨桦,而他制作的则是一份鞑靼牛排。所谓的鞑靼牛排其实是一种用生牛肉末和马肉末制成的牛排。

没错,它是生的。

所以,这道菜非常考验调味和酱汁,必须用酱汁来压制住生肉的腥味。

血红色的生肉堆成圆形,中心加了一颗生鸡蛋,边上摆放着各种蔬菜作为装饰。

其实作为国人,第一时间白仁宗是对这种生肉很抵触的,但是在这个节目上他又不得不吃。只能硬着头皮,舀起一勺吃了下去。

“啊……是我多虑了。”白仁宗一脸陶醉的笑道,“我本来还有点担心自己会吃到很重的血腥味呢,不是我对杨桦主厨的手艺不信任,而是因为我自己的味觉太灵敏。当然,这个血腥味是有的,但一点也不难吃,反而被调味衬托得很美味。”

白仁宗说着,舀起了第二勺“它的调味其实很重,大量的胡椒、大蒜、塔巴斯克辣椒酱、鼠尾草、柠檬汁和山葵酱,但是你们发现这些调料的特点没有?对,它们只提供辣味和香味,但是没有咸甜口,里面只给了少许的岩盐,最大限度的发挥了‘肉’本身的美味。这个真是……”

白仁宗欣慰的点头“完美的点题……不愧是杨桦主厨,在酱汁的运用上,真的是太厉害了。我从来没想过,自己居然会这么喜欢吃一份生肉牛排。”

其实到这里的时候,白仁宗突然有点担心虽然他说上一期的作品是神仙打架,但对比起这一期来说,上一期简直是小儿科。

但与此同时,他也觉得有点力不从心。

因为这一期大家的作品水平相差太小了,光靠他一个人当评审,恐怕会有失偏颇。

过去的作品,分差都是十分、五分这种比较整的数,但这次的作品,可能要精确到小数点后面一位,才能让这些人分出胜负了。

“头疼……”白仁宗捂着额头暗想道,而还有三位厨师的作品没有登场呢。

(感谢习忆流年、ue的月票)

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