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笔趣阁 >> 太康女帝的工业风云 >> 第22章 孤芳难自赏

第22章 孤芳难自赏

一锅热菜当即烫了个哇哇叫。

祸事就这么出了,陶阿翁的后果可想而知。

若不是,孔教谕去齐宁府办事,经常在那家酒楼经常吃饭,陶阿翁的手艺又叫他赞不绝口,并且,那天的那锅热菜又是他点的,为此他保下陶阿翁,也就无可厚非了。

陶阿翁虽被孔教谕保下,但孔教谕事情终有办完的一天,而那个恶霸明面上不能把陶阿翁怎么样,但暗地里手段层出不穷。

别无他法,孔教谕只能把陶阿翁带回孔府。

说来也巧,孔教谕有天出门要办事,鬼使神差的就把陶阿翁戴上了,归家途中路过余慧瑈家。

那满院子香气,引的两人腮帮子涩忍难耐,脚下飞快的朝院里罩房跑去。

得知,那满院香气都出自余慧瑈与其母之手后,孔教谕也就不客气,大快朵颐。

陶阿翁却是慢条斯理的品尝各种滋味,感受庖厨之人的匠心独特。

自那以后,孔教谕为了能施行孔府家训:‘食不厌精,脍不厌细’,就跟余慧瑈商议合开了这家孤芳斋。

“六娘,你考完了?考得如何?”

“您觉得呢?”

“那绝对是,魁星点斗。”

“承您吉言。”

两人说着话,就一同来到后厨。

“陶阿翁,郝大哥他又馋了。”

“得嘞,不过,今儿,你得给我一道好菜。”

“每次来,吾都逃不过。”

陶阿翁把余慧瑈当孙女一样的宠着,每次余慧瑈来,他都特别欣喜,对于她的娇嗔,都溺之、宠之。

“谁让你脑袋瓜里有那么多菜谱。”

“夫子之训,吾勿敢忘也~!”

“该~!”

“陶阿翁~”

得,孔老夫子的‘食不厌精,脍不厌细’的意思,从陶阿翁嘴里就变成了一字‘该~!’,堵的余慧瑈娇嗔不依。

“不跟你贫了,你郝大哥的五脏庙就是催命鬼。”

“陶大叔~”

郝春洸在他的五脏庙映衬下,一张糙脸上,满是不好意思。

“六娘,你的那道‘孤芳难自赏’,虽费工夫,但好在每天限卖,要不然,我这老腰,可承受不起。”

“您啊,老当益壮,多多锻炼身体,要不然比这菜更复杂的,您怎么办呀?”

余慧瑈跟陶阿翁,一边说着话,一边就预备起了‘孤芳难自赏’。

只见陶阿翁拿起了一大块约莫两斤左右,处理过的,上好豕后腿肉,用薄棉布沥干水分,放到案板上。

取来特制大手锤,将豕后腿肉不断地捶打,捶打了一个时辰,最后捶打成细腻的肉泥。

再将两斤上好的芋头粉像和面一样的和进肉泥中。

此时,你就见那白色的粉,红色的肉在面板上发生奇妙的变化,那粉嫩嫩的颜色,在陶阿翁的手下,慢慢变成一个丝滑的团子,之后,又慢慢的变成了薄厚均匀的团饼子。

余慧瑈看着时间差不多了,将一旁的擀面杖递给陶阿翁。

接过擀子,陶阿翁掌握着匀称的力度,将团饼子慢慢擀面成薄厚均匀,又薄如蝉翼的面皮子。

此皮名曰:燕皮。

陶阿翁拿过放在一旁两寸的圆形中空拓印铁磨具,在燕面皮子上,一个挨着一个将圆形面皮印切开来。

又拿过白案竹刀,将圆形面皮子一分为二,又用特制压花竹印刀,将燕面皮子上,弧形的一面,压出牡丹花瓣的形状,放到一边备用。

再取来一个碗,用葱、姜、花椒、八角放入其中,倒入少量的上浆高汤泡半柱香的时间。

陶阿翁利用这半柱香的时间,将豕里脊与鸡、鸭的胸脯肉剁成带有颗粒感得肉泥,又将鲜美的黑鱼中最肥的一段肉同样剁成带有颗粒感的肉泥,与豕、鸡、鸭的肉泥混合在一起。

再一点一点的倒入之前泡好的葱姜水,霍匀了。

又加入黄豆酱、鱼露、鸡粉、贝粉、十三种香料的混合粉、香油和一个鸭蛋黄,再倒入切好的葱花搅拌均匀,再放入稍许地瓜粉,使其有点粘性。

最后,再浇一勺烧热的豕油,再搅拌均匀。

如此,‘孤芳难自赏’的馅料就做好了。

此时,陶阿翁将六个、六个排列的,半张燕面皮子以一字型,一个压一个的摆开,在连接处将其稍稍压实。

再将一旁和好的肉馅,适量铺开,放在一张一张的燕面皮子中间地带,从边缘处,慢慢卷起,形成一朵一朵粉色,娇艳欲滴,秀色可餐的牡丹花。

陶阿翁拿来蒸包子用的蒸笼,铺上棉布,再笼布上铺上胡萝卜片。

说起胡萝卜,这东西属于番邦菜,在女帝建国后,一些番邦菜,就慢慢的被女帝由陆路引进东雍。

这胡萝卜就是之一。

铺好的胡萝卜片,陶阿翁,将一朵又一朵牡丹花,小心翼翼的放到胡萝卜片上。

最后将这一笼屉的牡丹花放到蒸笼里,文火慢慢蒸熟。

在蒸制的过程中,陶阿翁,点上一枝香,计算着时间。

利用这点时间,陶阿翁用白汤、牛乳、蛋清、鱼明胶对冲了一大碗汁水,装在一个莲花形的天青色汝窑大瓷碗中,盖上盘子,放到一旁,另一个笼屉里,用小火将其蒸成凝固状。

之后,陶阿翁又取来蜂蜜,储藏的桂花,与白糖一起到入锅里,加水熬成琥珀色的糖渍,将其像画树杈一样的,用糖勺子画成一副栩栩如生,没有叶子的大树。

在等待大蒸笼里牡丹花开的时,那副画在牛乳上的糖画慢慢凝固。

看着时间差不多了,陶阿翁将蒸好的牡丹花从笼屉里小心翼翼的拿出,又小心翼翼的摆到牛乳做的乳豆腐上面那颗大树的树杈上。

最后,陶阿翁,又重复糖渍的步骤,在临出锅前,给糖渍里面加了少许的鱼露与少许醋,做成了糖醋鱼渍,小心翼翼的淋在牡丹花上。

最后的最后,用薄荷叶点缀在牡丹花旁,一盘‘孤芳难自赏’就大功告成。

“这也太精致了,这···这···叫我怎么下的去口。”

郝春洸再一次看到‘孤芳难自赏’,还是忍不住的惊讶。

“不管下不下得去口,郝大哥,你呀,也是牛噍牡丹。”

余慧瑈看着郝春洸这幅吃货的摸样,不由得好笑,似想起她前世逛天府之国,从街头吃到结尾也是这副模样。

“嘿嘿~,那还不是,你们做的太好吃了,这次,我一定细细品尝。”

郝春洸,想起头次吃,差点把舌头咬掉的模样,不好意思的摸了摸右后脖颈。

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