徐员外大笑:什么也难不住夫子。今日拙荆(夫人谦称)一早亲自下厨烧好,让管家乘船送来,装在坛中用热水煲着,现在不冷不热正好吃。
刘伯温听说有河豚吃,食指大动,高兴地说:有此美味,当饮黄酒。
徐员外:那是自然,吃河豚饮惠泉,此是绝配。惠泉黄酒,惠山天下第二泉酿制,也是惠山一大特产,别处绝无。
于是摆菜开坛,管家与罗贯中坐下首,斟酒布菜。
河豚肉鲜美至极,而无刀鱼、鲥鱼之芒刺,被誉为“长江三鲜”之冠。
刘伯温夹了一筷河豚鱼入口细品,不仅鱼肉鲜嫩味美,而且带有肉刺的鱼皮,胶质浓厚,食之粘口,味觉美感远胜于在皇宫吃的鱼翅、海参。
他连声说:好好好,不食河豚,焉知鱼味,食了河豚,百味更无。有五岳归来不看山,黄山归来不看岳之妙!又有云:拼死吃河豚,徐员外为何有此秘方烹制?
徐员外:我祖上也是渔民,常年在江上打渔为生。蒙古人屠扬州时,祖上救过扬州五百年老字号一一半月酒楼的掌厨,他被元兵砍伤,我祖上收留了他,还为他养老送终。这秘方是他所授。
吃河豚关键是宰杀,这鱼倒一匕不大,但一碰就胀气如泡,瞬间膨胀数倍。宰时先沿脊骨剖开鱼体,将皮肤撕下,砍掉头,挖去内脏,将鱼肉在清水中反复洗涤,彻底清除血液方可食用。
河豚的毒主要在卵囊和肝脏,其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤,鱼肉是无毒的。
还有鱼死后较久,内脏毒素随血液逐渐渗入鱼肉内。所以死鱼不能吃。
每年桃花汛时,它们从长江海口逆流到江阴至扬中的这段扬子江中产卵,此时也以春季产卵毒性最强,而味道也是最为肥美。
刘伯温:你祖上积德得授秘方,我辈才有此口福。来,来,敬徐员外一杯。
两人喝过,徐员外道:今日闲聊,我讲一件祖上遇到的怪事,是太祖亲口告诉我的。请国师为我指点是何原由。
究竟徐员外说出何怪事?请看下集。
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