“宝贝，你大姨是开玩笑的，别往心里去，大姨给你买过好多玩具，她其实不讨厌你。”
“喵呜~~~~”
小猫咪自然知道这些，否则大姨的体重怕是直接往一百五十斤飙升了。
那个时候，看她还有没有脸自称什么美少女。
人全部走后，林旭将老黄送来的鹿筋搬到小厨房，倒出一些放进盆里，准备泡发鹿筋。
鹿筋确切的应该叫鹿蹄筋，是鹿蹄上的一根主筋，大约比手指略粗，干制后可以长久保存。
起锅烧油，油温三成热，将鹿筋放进去进行涨发。
油发的鹿筋相对更香一些，更节省时间，但相对来说，难度也会大一些。
鹿筋在温油中涨发的过程很缓慢，差不多得需要半小时左右，这个过程需要一直在灶台边守着，一旦锅里的温度过高，就需要赶紧将炒锅端离火焰。免得鹿筋被炸糊。
涨发好的鹿筋从锅里捞出来，此时依然是硬硬的，需要放进冷水中继续浸泡。
这既能让鹿筋彻底涨发，同时也能减少鹿筋表面的油脂。
忙完这些，林旭便开始忙后厨的事情了。
上午十点四十，员工们吃了午饭。
今天是午饭是包菜粉丝、红烧鸡块以及茄子焖黄豆，是秦伟做的。
他今天刚从银杏园换岗回来，接替他的是朱勇。
之前抽签，朱勇赢了庄一舟，获得了轮班的机会，这会儿正在员工群里分享着银杏园的所见所闻。
听说陆璐也特意请假去了银杏园，打算小住两天，就当是休假了。
自从沈佳悦的视频上传成功，大家就对银杏园的小动物产生了兴趣，谁能想到，这群可爱的小家伙私下里玩那么花。
相对来说，墩墩单纯得就跟一张白纸一样。
陆璐这会儿在群里发了张搂着二皇子拍照的照片：
“哈哈哈哈，这家伙就是色色的，我怎么搂着拍照都没事，但勇哥碰一下就炸毛，根本不让同性接触。”
沈佳悦看着群里的照片，扒拉一口米饭，对秦伟的手艺赞不绝口：
“秦师傅这菜做得好好吃，感觉比以前更好吃了呢。”
秦伟说道：
“跟……跟那些大妈……学的。”
后厨几位大师傅的厨艺侧重点略有不同，秦伟比较擅长家常和有烟火气的菜品，去银杏园正合适。
才呆了两周，就收获满满。
不知道朱勇这两周会有什么收获，希望也能有所成长。
林旭选择轮岗，不仅是让大家换个环境增加厨艺，最主要的是增加管理方面的经验。
好的厨师不仅要会做菜、会教菜，还要懂得管理，让整个后厨井井有条，忙而不乱，只有这样才能在行业中长久的生存下去。
饭后，林旭来到小厨房，和沈佳悦忙起了拍摄前的准备工作。
两条三斤的青鱼，此时已经买回来，正在旁边的水池里游着，莴笋也也准备妥当，另外还准备了做糖醋汁用的番茄酱和其它配料。
下午两点半，午休过后的邱耀祖，坐车来到了林记美食。
拄着拐杖走进店里，老头儿四处看了看，这才慢悠悠的来到了楼上。
“邱伯好，材料都准备好了，咱现在开始还是等会儿？”
林旭迎上来，对于要学的新菜充满了期待。
邱耀祖听到厨房里烟机和灶具的噪音，好奇的问道：
“现在店里还有顾客？”
“包房里有顾客，但已经不点菜了，这声音是后厨练习做菜的声音，他们忙完会练练菜品，顺便做点吃的。”
一听这话，邱耀祖便说道：
“既然后厨不忙，那咱就开始吧，让后厨的人都跟着学学，这是一道比较讨巧的菜品，对刀工稍稍有点要求，比较适合年轻人。”
稍稍有点要求？
这道菜很费手好不好！
林旭在心里默默吐槽一句，随即扭脸对车仔说道：
“通知大家，准备学邱伯的翠珠鱼花，等会儿做的时候会同步进行录制，让大家安静点，尽量不影响节目的拍摄。”
“好的老板。”
林旭和邱耀祖来到小厨房，见到了水中的两条青鱼。
邱耀祖说道：
“其实用草鱼也行的，但草鱼乱刺比较多，加上鱼肉没有青鱼厚实，做出来的花也没青鱼漂亮，所以就坚持用了青鱼。”
负责拍摄的沈佳悦好奇的问道：
“邱伯，用鲤鱼可以吗？”
邱耀祖摇了摇头：
“不太建议，因为鲤鱼的肉比较糟一点，改十字花刀容易碎，那道最经典的名菜糖醋鲤鱼用的就是牡丹花刀，而不是十字花刀，这其实已经说明了问题。”
又聊了几句，大家陆续走了进来。
邱耀祖看着林旭说道：
“那就开始准备吧，先把鱼宰杀干净，我看网上说杀鱼什么血腥，容易被举报，就别拍到正片里了。”
虽然已经年过七十，但邱耀祖却紧跟潮流，不仅喜欢网上冲浪，连宰杀视频容易被举报的事情也知道。
事实上这也是美食视频一个很尴尬的局面，不拍宰杀，网友们指责啥都交给摊主做，缺乏真实性。
但加入宰杀的过程，又挑出来指责血腥，对食材没有敬畏之心。
林旭不明白这些人奇葩的关注点，对食物的最大尊敬，不就是做得好吃吗？难道还要披麻戴孝三拜九叩不成？
他将两条青鱼从水池中捞出来，和庄一舟一人一条，分别去鳞去鳃去内脏，把鱼彻底收拾干净。
做完这些，才正式开始拍摄这道曾经在烹饪比赛中拿过金奖的翠珠鱼花。
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