只见楚浩戴上隔热手套，从下层扒拉开碎炭，从里面取出不少包上锡纸的热乎乎的椭圆球。
“待鸽子微微放凉，用三根铁签穿成串，再上炭火烤制，一定要勐火快烧，让表皮慢慢脱水，形成焦脆感，不同的时机，还要用不同的烧烤角度，这个最难，你们多看多练，我就用这口砖炉来示范吧。”
楚浩撕开锡纸，穿上串，放上砖炉，直接他不断的旋转角度，这手艺没有公式，只能靠经验堆积，多练才有成长，而楚浩也是隔了很久的第一次上手，不过他和别人不一样，他有[烧烤宗师]和[潜神默思]这两个技能，还有继承自老爸手艺的经验体系。
鸽子的脖子部位必须烤焦，烤制过程中，楚浩还在不断用一把一把的大号铁签敲打，让纤维松开，肉质更松软，更加入味。
见他行云流水的动作，徒弟们敬佩不已。
天知道师傅为了研究新花样，私底下做了多少练习和研究。
这动作光是外行人来看，都知道是行家，更何况他们内行人。
离火，鸽子肉散发清香和焦香，混杂着扑鼻而来，让人震撼莫名，撕下来一块儿送入口中，徒弟们瞬间童孔微缩，倒吸一口凉气！
咳咳……当然是烫的。
不过好吃也是真的好吃。
外皮焦香酥脆，内力却很嫩，一点也没有烤老，因为之前用针管注入酱汁，烤出来的内部相当入味，光是看一眼，闻闻香气，都会忍不住流口水。
咸鲜的味道，有点回甜，也可以加辣椒，但干吃就已经非常极品。
四个徒弟围着将一只烧鸽吃完，一个个回味无穷的样子，还想再来一只。
不过，难度也很大。
刚才看楚浩不停翻转，毫无规律，但每个角度都照顾到了，而且火候控制，也信手拈来。
很难想象，要把这个烤品练会，不知道要付出多少精力。
……
这会儿，何冬冬打电话来说客人到了。
楚浩便让林染、王万轩和张致豪先回去，他则和陈贤留在这，独自教他一些手艺。
中途会遇到一些嘴巴刁的老客人进店，楚浩都会留下陈贤，独自去厨房为他们烤制。
在楚浩不在的时候，林染反而成了大师傅，一头热汗，站在烤炉面前，照顾着一把一把的烤串，但脸上却是开心的。
至于王万轩和张致豪，进步太慢，他们还没有资格上炉子。
何冬冬也机灵。
跟着楚浩开了那么久的店。
她知道有哪些客人是不好湖弄的，而且都能认出来。
好湖弄的那种交给林染就行，以他的现在的手艺，这部分客人是买他的账的，毕竟他们尝不出这里面的味道有什么差别，因为都很好吃。
等时间差不多了。
把吸收了大量知识的陈贤放回去照顾，让他把林染又叫过来，继续传授知识。
楚浩因材施教。
专攻他们的长处传授手艺。
比如林染，他比较擅长火候的控制，对于火候非常敏感，而且手也比较巧，对一些细节十分的在意。
但陈贤就不是，他对于撒料那个所谓的‘适量’掌握的非常好，这个适量就真的是适量，是楚浩所要求的‘适量’，除此之外，对于一些烤品，陈贤的表现也比林染出众，比如生蚝，陈贤的综合实力和熟练度，以及把控力，都比林染要强。
楚浩没有藏私，他传授的知识，如果学习的比较深了就会发现，能够串联成一个体系。
这都是很有用的干货。
你去别家烧烤店，人家师傅肯定不会全部教给你，肯定全都要藏私。
嗯，能的看出楚浩是真的想退休。
对于一个手艺人来说，没有遇到后继无人的情况，就是幸运的了。
更何况楚浩还收了俩天赋卓绝的徒弟。
看得一旁跑堂的王万轩和张致豪眼馋不已。
他们俩也能认清自己的天赋不怎么样，顶多就能胜一个对烧烤热情比陈贤和林染更多这一点上。
但那又有什么用呢？
手艺本身，你学不来，再多热情也没用。
所以楚浩开始教王和张面点手艺，先暗戳戳的测试一波。
现炸的油条，又香又酥，烤出来会有炭火味，火太大会焦湖，火太小油又逼不出来，掌握火候烤至金黄酥脆后淋上酱料。
这种酱料也是楚浩秘制的，先倒入大量米酒奠定风味，撒入秘制调料，搅拌到汤汁浓郁，再撒一把柴鱼片增鲜，其后依次加入白糖、耗油、麦芽糖，慢慢熬煮。
这种风味来自闽南那边，用来烤油条，别有一番独特感，给客人尝个鲜，倒是绰绰有余，而且确实也很好吃，是容易上瘾的烤品。
因为口感偏甜，甜味配油条，对于山城人的口味来说，这种风味真的又独特又有意思。
至于卷饼，用来左肉最佳。
烤梅花猪肉或者五花，撒上调料，雨露均沾，烤熟后，蘸花生碎卷着饼就能吃。
楚浩用自然发酵的老面做酵母，揪起来韧性十足，经过手工擀压，香气在饼皮上慢慢散发，吃的时候，小饼里先放上一些脆甜的芽葱，再放烤串，山东人的吃法，还可以挤上辣酱，卷成桶状，用手撸下铁签，一口吃下。
那叫一个爽！
王万轩和张致豪对于面食还是比较感兴趣的，这一点在他们经常偷看楚浩擀面的时候就能发觉。
还算幸运。
于是遇到他们，楚浩便说：“你们俩烧烤手艺进步太慢，遇到一般师傅可能就放弃你们了，让你们天天跑堂，你们甘心不？”
王万轩和张致豪咬牙，低着头，却没说话，拳头是紧握的。
楚浩笑道：“知道你们不甘心，手艺没有高下之分，劝你们趁早打消超越陈贤和林染的想法，他们俩天赋绝佳，你们赶不上的。”
“可是……”王万轩脸色十分复杂。
楚浩摆摆手，打断了他，说道：“想不想多学一门手艺？正好我对面点也有一些领悟，你们如果能在面点上发挥的好，进步的快，说不定以后能接手我的早餐店，怎么样？”
两人一愣，瞬间犹豫了。
楚浩见他俩不说话，笑道：“如果你们哪一天能独挡一面，自己出去开个早餐店也未尝不可的，不过在此之前，你们得先发挥自己的价值，如果你们放弃了，我也不勉强，工资会给你们提高一些，以后就专职跑堂，也不会亏待你俩。”
话都说到这份上了。
他们俩还能拒绝吗？
因此，不用犹豫了。
“师傅！我们干！”两人几乎异口同声的说道。
“好，那就从烤油条和卷饼慢慢过渡，明儿你们就来早餐店上班，六点到店，我这里正好请了个大师傅，你们先跟着何冬冬学包包子，办得到吗？”
“办得到！”
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