说完,跟陈贤道:“你想学就学,大姨支持你,让你表哥带你,他反正要在山大那边开店,你有个手艺,学出来了,以后还能自己闯,现在有手艺走到哪儿都不怕的。”
江琦翻了个白眼,“姐,你这什么年代的思维了,现在有手艺一样要失业,该找不到钱,一样找不到钱。”
陈贤低着头,也不知道咋说。
这时楚浩走了过来,大手在他肩上拍了拍,“小姨,没事儿,我带着他,我爹的手艺……虽说不是全国排第一,但也能在山城排进前五,当初在洋河开店的时候,生意也是挺好的,等传到我手上,就算打个对折,生意依旧很好,我相信表弟,如果他决定认真努力的话,我也会倾囊相授。”
听到这话,江琦终于沉默了。
的确,一般的手艺,照现在这种各个行业的内卷现状,还真吃不上饭,可楚家的手艺那确实是要另说一码的,和别家比,确实不一般。
但这毕竟是人楚家的手艺,独门传下来,说实话,陈贤是没资格学的。
然而,江琴却坐过来,拉着她的手说:“让孩子学吧,现在没以前那些旧规矩了,只要是一家人,能一起赚钱就好,不过也只是个烧烤手艺而已,上不得台面,而且小浩也会认真教的。”
楚浩在一旁点点头,“表弟如果认真学,我肯定认真教。”
陈贤感激的看了楚浩一眼,“妈,我决定了,反正表哥的店离山大也不远,我先去店里帮忙,慢慢学就是了,总之不会放弃!”
江琦叹了口气,无奈的摇了摇头,“行吧,我是管不了你了,跟你爹一样。”
陈贤:……
楚浩拍了拍陈贤的脑袋,“小表弟,要学烧烤,从现在就要开始了,跟我来吧!”
……
楚浩从最基础的开始教。
一边教一边烤,遇到一些知识点就告诉陈贤,他一边拿手机记,一边自己观察。
“表弟你注意,烧烤最重要的就是火候,而且火候是经常要变化的,有些需要快火猛烤,有些需要慢火或者中火小烤,针对不同的食材部位,烤法也完全不一样。”
“像是油脂少的,容易烤干的,你需要不停的翻转,这是个力气活,用小火慢慢的吃透,这样才能保证它的嫩度,遇到油脂多的,比如五花这类,你就要猛火大烤,最好用明火,以最快的速度将肉里的油脂烧掉,这样一来烤出来的才香。”
“而比如骨头这类,羊蹄、螃蟹、凤爪、猪尾、鸡架,一般来说,大部分骨头类的食材都需要先卤后烤,这很考验卤汁的配方,咱家以前用的都是四十年的老卤,我爷爷当年就留下那么一缸,传给了我爸,结果因为一次意外全糟蹋了,于是他又新做了卤汁,又传给了我,一般生卤卤个三四次就成老卤了,但还是要每天烧开一到两次,这样卤汁才不会坏。”
“当然,做卤水这一块又是一门复杂手艺,以后我再教你,你先随便听听,有个概念就得。”
“万物皆可烧烤,只要是你能想到的,就都可以拿来烤,我当时见过烤猪眼睛,烤蚕蛹,还有烤猪鞭、羊枪、羊蛋的……”
陈贤脸色微微变化,“这也能烤?烤枪蛋我还能接受,猪眼睛……蚕蛹……”
“还不光是蚕蛹呢,还有烤蛾子、烤新蚕……”
陈贤脸一黑。
楚浩哈哈一笑,“不过不着急,我们先从基础的肥瘦肉开始学起。”
于是,他从袋子里抄起一大把肥瘦肉,放在了炉架上,开始了教学。
陈贤也跟着亲自试验了一波,结果都烤干了,好几串接触面大的直接烤焦,好在被楚浩救了回来,笑道:“没事,慢慢来,你就先从知识方面开始学起吧。”
……
一天下来,楚浩都在忙着烧烤和教学,风景都没咋看,不过全家人都吃得很饱。
今天索性不出摊了,再者,在船上待到下午,再回去也晚了,况且他也没有准备今天的食材,于是就在vx群里通知了一声,在引起一片怨声哀道之后,对一旁懵逼的陈贤笑道:“只要你家味道好,开不开门,烤什么吃,就是你自己说了算了,因为客人不会挑,你烤什么,他吃什么。”
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