准备叫花鸡的时间较长，从开始准备到可以食用，中间需要经过四个小时。
为了不影响食客们中午的进餐，她一早就扎进了后厨。
从现在开始准备，时间还很充足，等到叫花鸡做好，恰好是到了饭点的时候。
孙掌柜买了十多只新鲜的三黄鸡，全都是一大清早去集市上买的活鸡，卖鸡的大哥给现杀的。
凌知掏出鸡里面的内脏，三黄鸡腌制好后，又放进去多种秘制的佐料，然后用猪网油和荷叶包裹鸡身，荷叶是孙掌柜在夏天荷花盛开时储藏起来的，为的就是在反季节时能够用得上。
她又把自己和好的泥巴一一涂在鸡身上，将泥巴整个包裹住鸡身，然后放在火上烘烤四个小时。
等她把这些叫花鸡一一放在火架子上烘烤时，一扭头就看见林富强他们正崇拜的看着自己，眼神炙热，看得凌知有些不好意思。
她清了清嗓子，道：“现在就等烤熟了。”
众人哇了一声。
全都冒着星星眼。
凌知尴尬地摸了摸鼻尖。
酒楼大堂内，此时已经有不少食客前来就餐。
孙掌柜这三天来的热烈宣传有了好的回报。
这些人不管是冲着打折优惠来，还是冲着小神厨的名号来，孙掌柜都是热烈欢迎，高规格接待。
看他们的眼神都是一串串的银子。
食客们在小二的引领下一一落座，小二热情地跟他们介绍店里的招牌菜松鼠鳜鱼和叫花鸡。
没错，经过孙掌柜的再三考虑后，决定把叫花鸡也升级为店里的招牌菜。
小二卖力地跟食客们推荐这两道菜。
孙掌柜说了，这两道菜卖的越多，小二的提成也就越高。
于是乎，小二的干劲蹭蹭往上涨。
甚至夸下海口，不好吃不要钱。
这话一出，食客们沸腾了。
想着反正也不需要付钱，不管好不好吃，他们只要一口咬定不好吃就行了。
于是乎，大家纷纷都点了这两道菜，不一会儿，后厨备的货都被预定完了。
来晚了的食客，只能点些福鼎酒楼以前的老菜。
等到松鼠鳜鱼和叫花鸡端上桌的时候，那诱人的香味勾得在场的每一个人的馋虫都出来了。
尤其是那叫花鸡，砸开泥包的瞬间，荷叶的清香与鸡肉的油脂香混合在一块，霎时间蔓延了整个酒楼大堂，诱人至极。
鸡肉烤制而成又不失水分，酥烂油润，鸡肉上留有荷叶的清香。
每一个尝了此味的食客都露出了心满意足的表情。
庆幸自己的英明。
那些来晚了的食客个个都露出了羡慕的眼神，同时又懊恼不已，恨自己不该犹犹豫豫的。
孙掌柜也是羡慕的紧，不自觉地吸了吸口水。
等他们吃完该结账的时候，孙掌柜笑着问他们：“客官，这两道菜的味道可还合您的口味？”
食客脸上带着淡淡的笑意，心里想逃过此次的消费，故意骗孙掌柜说不好吃，但这两道菜堪称人间美味，他实在做不到欺骗自己。
“孙掌柜，好！”
“非常好！”食客对他竖起个大拇指，脸上都是满足和赞赏，“这是我目前为止吃过的最好吃的东西了，同裕酒楼的叫花鸡都没你家的好。”
“你这店里的小神厨还真是个小神厨啊。”
“哈哈哈。”
食客仰天大笑一声，付完钱，就离开了酒楼。
孙掌柜望着他离去的背影，高兴的合不拢嘴。
每一个点了这两道菜的食客都对它赞不绝口，有的还说以后还会再来光顾的。
又把福鼎酒楼给夸了一遍。
孙掌柜高兴得不得了。
“发了发了。”
“这回就是天皇老子来了也挡不住我发财的脚步。”
午饭结束后，凌知的活也忙完了。
虽说今天的生意很不错，但是食材的量并不多，有好多食客都没机会点菜，凌知忙完这些也不是很累，孙掌柜看她从后厨出来，连忙狗腿地迎接上去，又是给她捏肩又是给她倒水的。
估计比对他亲娘还要热乎。
凌知不习惯被人伺候，及时制止孙掌柜，她笑着说：“孙掌柜，我不累。”
“我自己来就好。”
二人说话的间隙，担任临时主厨的林富强端着两道菜过来了，身后还跟着配菜小弟肖三和孟奎，他俩一人手上也端着两道菜，副厨孙二和配菜刘勇义则端着碗筷。
他们找了张桌子坐下，一行人简单地吃个午饭。
吃罢饭，凌知没有急着回去，而是把几个厨子叫到了后厨。
她考虑到酒楼往后的生意肯定不会差，食客们此时又都在劲头上，对福鼎酒楼的态度也是一个大转变，如果此时她突然不来了，食客们想吃的食物没有了，那么福鼎酒楼好不容易建立起来的好印象可能会再次跌落。
所以凌知决定教他们五个人一人一道菜。
这样的话，即使她不在，食客们吃不上松鼠鳜鱼和叫花鸡，但酒楼的生意也不会受到太大的负面影响。
孙掌柜见凌知为店里考虑了这么多，感动的差点都落下泪来。
教完他们这五道菜，又到了晚上饭点的时候了，凌知也没走，就待在后厨指导他们做菜。
一道元蒸肚片，一道蒜子烧牛蹄筋，一道五彩什锦菜，一道脆皮香芋，一道寒菌双冬汤。
经过他们一下午的反复练习，林富强，孙二，刘勇义，肖三还有孟奎终于学会了凌知教给他们的菜品。
孙掌柜早早就把这五道菜写到菜谱上，食客一来，就让小二跟食客推荐。
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